橄榄油被橄榄油协会分为五个级别

为了生存和生活的需要，国际橄榄油协会对橄榄油进行了分类。根据是否是直接榨取的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油分为三个级别，分为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油；精炼橄榄油分为两个级别，分为普通橄榄油、精炼橄榄杂志油。

其中特级初榨橄榄油，是最好的橄榄油，是完全天然的，味道最好。优质初榨橄榄油味道是很纯正的，有很低的酸度，普通初榨橄榄油，口味是属于中等的，酸度基本是特级初榨橄榄油的三倍。普通橄榄油是通过精炼橄榄油和初榨橄榄油搅和而成，酸度较低比优质初榨橄榄油低，比特质初榨橄榄油高。而精炼橄榄杂志油是没有初榨橄榄油混合的。但是在超市上销售的橄榄油一般都是工业油，价格很低，消费者很喜爱。